Розтягаї

розтягаї з грибами

Розтягаї - круглі піроги з відкритою серединою, що випікаються з дріжджового тіста. У колишні часи розтягаї випікали з начинкою з рибного фаршу з візігой, тепер же для начинки використовують ще й м'ясо і яйця, гриби, рис і навіть бринзу.

Розтягаї - піроги закусочні. Їх подають до міцного м'ясного або рибного бульйону і юшки.

Розтягаї роблять маленькими і великими. Московські розтягаї, якими відвіку славилася Москва, - великі, на всю тарілку. Маленькі розтягаї бувають різної форми: їх випікають як круглими, так і овальними, так звані човники. У всіх розтягаїв середина відкрита.

розтягаї з повидлом

Дріжджове кисле тісто розділяють на порційні шматки - близько 150 г. для великих розтягаїв, та 50-70 г. для маленьких, формують з кожного шматка кульку, дають йому вистоятися, розкачують в корж круглої або овальної форми завтовшки близько 1 см. На середину коржа кладуть фарш і защипують краї, залишаючи середину відкритої. Викладають на змащений маслом лист і ставлять в тепле місце щоб вистоялося. Після цього змащують зверху жовтком і випікають як пиріжки. Готові розтягаї обов'язково потрібно змастити розтопленим вершковим маслом.

А в середину готового розтягая, відповідно до виду фаршу, перед подачею можна покласти скибочку вареної осетрини або малосольної риби (сьомги, лососини і ін.), капелюшки маринованих грибів або кружечки звареного круто яйця.

Розтягаї-човники

4 08 2013

0 відг.

Розтягаї-човники
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт та технологія виготовлення закусочних розтягаїв-човників.

Далі...
Московські розтягаї з рибою і візігою

1 08 2013

0 відг.

Московські розтягаї з рибою і візігою
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт та технологія виготовлення московських розтягаїв з рибою і візігою.

Далі...
Рибні розтягаї

30 07 2013

0 відг.

Рибні розтягаї
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт та технологія виготовлення рибних розтягаїв.

Далі...
Закусочні розтягаї з рибою

20 06 2013

0 відг.

Закусочні розтягаї з рибою
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт та технологія виготовлення закусочних розтягаїв з рибою.

Далі...
Закусочні розтягаї з рибою і рисом

9 06 2013

0 відг.

Закусочні розтягаї з рибою і рисом
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт та технологія виготовлення закусочних розтягаїв з рибою і рисом.

Далі...
Закусочні розтягаї з м’ясом

7 06 2013

0 відг.

Закусочні розтягаї з м’ясом
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт та технологія виготовлення закусочних розтягаїв з м'ясом.

Далі...
Московські розтягаї з м’ясом і яйцем

5 06 2013

0 відг.

Московські розтягаї з м’ясом і яйцем
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт та технологія виготовлення московських розтягаїв з м'ясом і яйцем.

Далі...
Московські розтягаї з грибами і рисом

3 06 2013

0 відг.

Московські розтягаї з грибами і рисом
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт та технологія виготовлення московських розтягаїв з грибами і рисом.

Далі...