Соуси і заправки — італійська кухня

Соуси італійської кухні

Італійська кухня налічує близько 50 соусів. Зазвичай їх основу складають оливкова олія і часник. Якісну оливкову олію, що виготовляється методом холодної вичавки, можна приправити часником, нарізаною зеленню, лимонною цедрою, перцем чилі, насінням перцю або іншими прянощами - у такому вигляді вона вживається для приготування соусів і приправ.

Основні компонента соусів та заправок

Широко використовуються базилік, петрушка, майоран і материнка, каперси і оливки. Дуже популярний томатний соус, який готується в безлічі варіантів. Для приготування соусів можна використовувати Aceto Balsamico, ароматичний оцет, який додає страві багатий смаковий букет. По суті, це навіть не оцет, а запашна приправа, поширена в Італії, особливо в Модені. Його якість залежить від білого вина, з якого він виготовляється, величини бочки і сорту деревини, з якої бочка зроблена, а також від терміну витримки. Найдорожчі сорти витримуються до 100 років. Чим старше оцет - тим м'якше і солодше його смак і, відповідно, вище ціна. Сорти з недовгим терміном витримки - більш різкі і концентровані, тому їх слід додавати в страву в дуже невеликих кількостях. Часто для додання приправі відповідного аромату вистачає декількох крапель.

Італійський соус з огірками

31 05 2014

0 відг.

Італійський соус з огірками
Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 5,00 / 5)
Loading...Loading...

Рецепт італійського соусу з огірків. Подавати соус до відварної риби. Час приготування: 10 хв.

Далі...
Традиційний італійський соус болонез

29 05 2014

0 відг.

Традиційний італійський соус болонез
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт італійського традиційного соусу болонез. Подають до будь-яких макаронних виробів, неодмінно додаючи тертий твердий сир.

Далі...
Італійський соус з м’ятою

25 05 2014

0 відг.

Італійський соус з м’ятою
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт італійського м'ятного соусу. Подавати соус до смаженої баранини і відварних цукіні.

Далі...
Соус з базиліком по-італійськи

20 05 2014

0 відг.

Соус з базиліком по-італійськи
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт італійського соусу з базиліком. Соус подають до супів або відварної яловичини.

Далі...
Італійський соус з овочами

14 05 2014

0 відг.

Італійський соус з овочами
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт італійського соусу з овочами. Подавати до макаронних виробів.

Далі...
Італійський соус з твердого сиру і шпинату

9 05 2014

0 відг.

Італійський соус з твердого сиру і шпинату
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт італійського соусу з твердого сиру і замороженого подрібненого шпинату.

Далі...

26 04 2014

0 відг.

Італійський соус з твердого сиру
Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 5,00 / 5)
Loading...Loading...

Рецепт італійського соусу з твердих сирів «Дольчелатте» і «Маскарпоне».

Далі...
Томатний соус зі свіжих помідорів по-італійськи

18 04 2014

0 відг.

Томатний соус зі свіжих помідорів по-італійськи
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт італійського томатного соусу з свіжих помідорів, цибулі, часнику та моркви.

Далі...

14 04 2014

0 відг.

Соус з гострим перцем — рецепт з Італії
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт італійського соусу з гострим перчиком. Час приготування: 20 хв.

Далі...
Соус жовтий — рецепт з Італії

1 04 2014

0 відг.

Соус жовтий — рецепт з Італії
Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 5,00 / 5)
Loading...Loading...

Рецепт італійського жовтого соусу. Час приготування: 20 хв.

Далі...
Соус з оливками по-італійськи

18 03 2014

0 відг.

Соус з оливками по-італійськи
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт італійського соусу з оливками. Подавати соус до м'ясних або рибних страв.

Далі...
Італійський соус з анчоусами

13 03 2014

0 відг.

Італійський соус з анчоусами
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт італійського соусу з анчоусами, яйцями та часником. Подавати соус до відварного холодного м'яса.

Далі...