Як готувати італійські супи, мінестроне, консоме — рецепти італійських супів

Супи італійської кухні

Суп не є винаходом італійців. Проте слово взяте саме у них. Zuppa на їх мові означає щось рідке, те, що п'ють. Але раніше це було не завжди тим, що сьогодні прийнято називати супом. У XVI столітті в Італії не знали супу. П'ятсот років тому один з римських кухарів розповідав про приготування страви, яку він називав супом: «У горщик я кладу окіст, два фунти яловичого м'яса, один фунт телятини, молодого курча і молодого голуба. Після того, як вода закипить, я додаю спеції, зелень і овочі. Мій пан міг їсти цю страву шість тижнів підряд». Сьогодні для італійської кухні характерні прозорі супи, супи з м'ясних продуктів і супи з макаронними виробами. Делікатесним супом є «Дзупа ди пепе» - різновид юшки, куди входять декілька видів риби і двостулкові молюски (устриці, мідії); подається вона в раковинах. Супи-пюре зустрічаються нечасто, але це завжди вишукані страви, які найчастіше готують з помідорів або спаржі. Італійці дуже люблять поласувати супом власного приготування. Найвідоміша перша страва - це мінестроне, який готується з сезонних овочів.

Мінестроне - гордість італійської кухні

Мінестроне - густий овочевий суп, який можна приготувати, використовуючи майже будь-яке поєднання свіжих овочів по сезону. Приведені рецепти - всього лише основа, яку будь-яка господиня може змінити і доповнити по своєму смаку. Головне, щоб овочі були найсвіжішими і якіснішими. Можна додавати в будь-який мінестроне дрібні макаронні вироби або рис.

Суп з креветок, овочів і грінок

24 12 2014

0 відг.

Суп з креветок, овочів і грінок
Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 4,00 / 5)
Loading...Loading...

Рецепт італійського супу з креветок, зеленого горошку, цибулі, томатного соусу і грінок.

Далі...
Італійський овочевий суп з пряних рослин і рису

8 12 2014

0 відг.

Італійський овочевий суп з пряних рослин і рису
Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 3,50 / 5)
Loading...Loading...

Рецепт італійського овочевого супу з пряних рослин, рису, яєць і соусу бешамель.

Далі...
Тюря з помідорами — італійський овочевий суп

25 11 2014

0 відг.

Тюря з помідорами — італійський овочевий суп
Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 4,20 / 5)
Loading...Loading...

Рецепт італійської овочевої тюрі на м'ясному бульйоні.

Далі...
Флорентійський суп на м’ясному бульйоні

15 11 2014

0 відг.

Флорентійський суп на м’ясному бульйоні
Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 4,50 / 5)
Loading...Loading...

Готуємо вдома флорентійський суп на курячому або овочевому бульйоні.

Далі...
Як в Італії готують суп на м’ясному бульйоні з яйцем і твердим сиром

6 10 2014

0 відг.

Як в Італії готують суп на м’ясному бульйоні з яйцем і твердим сиром
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт приготування супу на м'ясному бульйоні з яйцем і пармезаном.

Далі...
Овочевий італійський суп з цибулею-пореєм

10 09 2014

0 відг.

Овочевий італійський суп з цибулею-пореєм
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Як готувати густий овочевий італійський суп на м'ясному бульйоні з цибулею-пореєм.

Далі...
Мінестроне з квасолею — часник, бульйон, цибуля, морква і помідори

22 08 2014

1 відг.

Мінестроне з квасолею — часник, бульйон, цибуля, морква і помідори
Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 5,00 / 5)
Loading...Loading...

Рецепт італійського мінестроне з квасолею, часнику, селери, цибулі, моркви і помідорів.

Далі...
Суп з овочів і хліба по-флорентійськи

12 08 2014

0 відг.

Суп з овочів і хліба по-флорентійськи
Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 4,00 / 5)
Loading...Loading...

Вегетаріанський рецепт італійського супу з овочів і хліба по-флорентійськи.

Далі...
Томатний суп-пюре на молоці по-італійськи

9 08 2014

0 відг.

Томатний суп-пюре на молоці по-італійськи
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Вегетаріанський рецепт італійського томатного супу-пюре на молоці.

Далі...
Холодний мінестроне по-міланськи

24 07 2014

0 відг.

Холодний мінестроне по-міланськи
Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 5,00 / 5)
Loading...Loading...

Як готувати холодний мінестроне по-міланськи на м'ясному бульйоні з шинки, овочів і рису.

Далі...
Суп на м’ясному бульйоні з броколі — італійська кухня

20 07 2014

1 відг.

Суп на м’ясному бульйоні з броколі — італійська кухня
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт італійської кухні: суп з броколі.

Далі...
Рибний італійський суп на бульйоні з кефалі

11 07 2014

0 відг.

Рибний італійський суп на бульйоні з кефалі
1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Рецепт італійського рибного супу на бульйоні з кефалі з томатним соусом і грінками.

Далі...