Духмяний перець



Духмяний перець

Переглядів: 543

1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Духмяний перець це висушені незрілі плоди тропічного дерева з родини миртових. Росте в тропічних зонах Америки, на острові Ямайка та у Вест-Індії. Ацтеки вживали його з давніх часів. Йому властиві їдкий смак і гвоздичний аромат.

Застосовується для приготування м’ясних, овочевих і печених блюд, для маринадів і при квашенні, особливо капусти. Перець духмяний включений до складу пряних сумішей для сардельок, сосисок, сальтисону, печінкового паштету, кров’яних, ліверних, варених, напівкопчених і сирокопчених ковбас. Перцем духмяним ароматизують пряного і маринованого оселедця, пряну дрібну рибу, оселедця біломорського, рибні консерви в томатному соусі, палтуса у власному соку, шпротний паштет, вугра в желе, салаку в маринаді з овочами, рибу гарячого копчення. Прянощі додають в тверді сири, у складі «сухих духів» — в хлібобулочні вироби.

Духмяний перець стимулює роботу кишечника і кровообігу.


Прокоментувати