Пиріг з м’ясом по-татарськи



Пиріг з м’ясом по-татарськи

Переглядів: 770

1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Для тіста: 2 склянки пшеничного борошна, 6 ст. ложок густої сметани, 50-100 г вершкового масла або маргарину, 1 ст. ложка цукру, чверть ч. ложки соди, стільки ж солі.

Для начинки: 300 г м’якоті яловичини, 300 г картоплі, 50 г вершкового масла, 1 цибулина, 0,5 склянки м’ясного бульйону, чверть ч. ложки чорного меленого перцю, сіль.

Приготувати тісто на соді, відокремити від нього 3/4 частини і розкачати в пласт завтовшки 5-6 мм. Покласти пласт на змащену маслом сковороду так, щоб краї звисали через борт сковороди.

Сире м’ясо і очищену сиру картоплю дрібно нарізати, додати підсмаженої цибулі, перець, сіль і все перемішати і викласти горою на пласт тіста. Краї тіста загнути над начинкою складочками. З залишеного тіста зробити кульку величиною з волоський горіх і корж, яким закрити отвір. Защипнути краї верхнього і нижнього коржиків красивим фігурним швом. У верхньому коржику зробити маленький отвір, в який вкласти кульку з тіста. Випікати пиріг в духовці 1-1,5 години при температурі 160-180°С. За годину зняти кульку, влити в отвір бульйон і допекти до готовності.

Так само готують башкирський пиріг «вак-балеш», тільки для начинки беруть баранину і рис, зварений до готовності.


Прокоментувати