Майонез з желе. Три рецептури



Майонез з желе. Три рецептури

Переглядів: 559

1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Майонез з желе. Варіант 1

Рецепт майонезу: 350 мл м’ясного, курячого або рибного бульйону, 150 г соняшникової олії, 10-12 г желатину, 25 мл 3%-вого оцту.

У гарячий м’ясний, курячий або рибний бульйон ввести желатин, розмочений в холодній воді. Коли желатин розчиниться, процідити бульйон. У охолоджений, але не застиглий бульйон додати соняшникову олію і збивати віничком до тих пір, доки не утвориться густа однорідна біла маса. Це приблизно 25-30 хвилин. Якщо при збиванні маса дуже швидко зробиться густою, то її слід злегка підігріти, а потім знову збивати. Під час збивання в соус треба додавати оцет або лимонну кислоту.

Процес збивання соусу повинен бути неперервним.

Цим майонезом заправляють бутерброди з холодною рибою, філе свійської і дикої птиці.

Майонез з желе. Варіант 2

Рецепт майонезу: 150 г майонезу, 350 г желе-бульйону.

У незастигле желе-бульйон як у першому варіанті додати майонез і ретельно збити віником.

Майонез з желе. Варіант 3

Рецепт майонезу: 150 г майонезу, 225 г желе-бульйону, 125 г білого соусу, 25 мл 3%-вого оцту.

Незастигле желе-бульйон змішати з охолодженим білим соусом, майонезом, оцтом і ретельно збити.


Прокоментувати