Український борщ з пампушками



Український борщ з пампушками

Переглядів: 1 817

Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 3,00 / 5)
Loading...Loading...

Бульйон

Для бульйону

3 літри води, 0,5 кг яловичини (грудинка або подреберок), 1 морква, 1 цибулина.

М’ясо повинне бути з хрящиками, сухожиллями, які, розварюючись, додають бульйону міцності. Для насиченого кольору треба кинути в нього підсмажену на сухій, без масла, сковороді, моркву, нарізану товстими кілечками, і цибулю, припечену до коричневого кольору. Варити бульйон, не накриваючи кришкою. Посолити за півгодини до готовності. Коли м’ясо почне відставати від кісток, а хрящики стануть м’якими, процідити бульйон через марлю. М’ясо викласти на тарілку, прикрити кришкою.

На цьому бульйоні готуватимемо борщ.

Борщ

Для борщу

0,5 кг капусти, по 1 помідору, моркві і цибулині, 3 картоплини, 2 середні буряка, 50 г сала-шпика, 50 г вершкового масла, 2 ст. л. томат-пасти, 2 ст. л. цукру. 1 ст. л. оцту, 3 зубчики часнику, 1 пучок петрушки, сіль, перець.

Капусту, моркву і буряк ріжемо дрібною соломкою, картоплю крупними кубиками, цибулю — дрібними кубиками. Буряк поставити тушкуватися з додаванням вершкового масла і бульйону. Закрити кришкою. Коли буряк стане м’яким, покласти в нього томатне пюре і влити оцет. Залишити на вогні ще на 5 хвилин. Обсмажити на вершковому маслі окремо цибулю і моркву. Шпика нарізати дрібними кубиками і злегка обсмажити. М’ясо нарізати також кубиками. У киплячий бульйон покласти по черзі картоплю і капусту, а коли зваряться — підсмажені буряк і цибулю та моркву. Викласти шпика і м’ясо. Дати закипіти, кинути дрібно порубаний часник і зелень петрушки. Зняти з вогню. Дати півгодини настоятися. Подавати з гарячими пампушками.

Пампушки

Для пампушок

2 склянки борошна, 0,5 склянки води, 1 ст. л. цукру, 10 г дріжджів, 1 ч. л. рослинної олії, 1 яйце.

Завести тісто: розчинити у воді цукор і дріжджі, підмісити борошно. Вимісити тісто. Змастити рослинною олією, щоб добре відлипало від рук. Дати підійти, обім’яти. Коли підійде другий раз, розділити на невеликі кульки. Покласти на змащену рослинною олією сковороду, дати постояти 15 хвилин, змастити розбовтаним яйцем і поставити на 15 хвилин в духовку, розігріту до 200°С. Коли будуть готові, полити часниковим соусом.

Соус для пампушок

Для соусу

4 зубці часнику, 1 ст. л. рослинної олії, 0,5 склянки води, 0.5 ч. л. солі.

Часник порубати, розтерти з сіллю, додати рослинну олію, перемішати і розвести кип’яченою водою.


Прокоментувати