Борщ київський



Борщ київський

Переглядів: 1 364

Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 5,00 / 5)
Loading...Loading...

По 250 г яловичини і баранини, 1/4 качана капусти, 4 картоплини, 1 крупний буряк, 0,5 літра бурякового квасу, 2 ст. л. квасолі, 2 кислих яблука. 2-3 помідори, 2 ст. л. масла, 1 ст. л. дрібно нарізаного сала, 1-2 цибулини, 1 морква, 1 корінь петрушки, по 1 ст. л. зелені петрушки і селери, 3 лаврових листа, 3 горошини запашного перцю, 1/4 ч. ложки червоного перцю, 0,5 головок часнику.

Яловичину опустити в кип’яток, залити буряковим квасом і зварити бульйон. Потім окремо протушкувати: буряк разом з баранячою грудинкою, нарізаною дрібними шматками; помідори на маслі; цибулю, моркву, корінь петрушки. Після відварити в бульйоні до напівготовності капусту і картоплю, додати тушковані овочі і варити ще 10-15 хвилин, заправити вареною квасолею, а в самому кінці — салом, заправленим тертим часником і нарізаною зеленню петрушки. Якщо до кінця варива борщ буде недостатньо кислим, додати до нього ще одну склянку бурякового квасу.


Прокоментувати