Салат білоцерківський



Салат білоцерківський

Переглядів: 6 854

Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 4,00 / 5)
Loading...Loading...

Інгредієнти — капуста білокачанна — 1300 г, перець салатний червоний — 450 г, морква — 400 г, цибуля — 300 г, олія соняшникова — 220 г, зелень петрушки і селери — 50 г, корінь петрушки — 50 г.

Додатково на банку ємністю 0,5 л — сіль — 1/2 ч. ложки, цукор -1 ч. ложка, оцет — 2 ст. ложки, лавровий лист — 1/2 листа, перець запашний і гіркий — по 2 зерна.

Білоцерківський салат

Готуємо білоцерківський салат.

Соняшникову олію нагрівають до кипіння і охолоджують до 70-90°С. Капусту очищають від покривного листя, розрізають на чотири частини, видаляють кочережку, миють, дають стекти воді і ріжуть на стружку шириною 5 мм. Перець салатний червоний миють, дають стекти воді, вирізують плодоніжку і сіменник та розрізають на шматочки 1×2, 1×3 см або кружечки шириною 0,5 см.

Моркву миють, видаляють бадилля і тонкі корінці, очищають ножем від покривної шкірки, повторно миють, дають стекти воді, нарізують на тонку локшину або протирають на крупній терці.

Цибулю очищають від покривної сорочки, обрізають кореневу мочку і нарізують на пластинки.

Зелень петрушки і селери очищають від товстих гілочок, миють, дають стекти воді і дрібно нарізують.

Корінь петрушки очищають від бадилля, миють, очищають ножем від шкірки і нарізують на локшину.

У підготовлену банку ємністю 0,5 л наливають 2 ст. ложки прожареної і охолодженої соняшникової олії, укладають невеликими рівномірними порціями нарізані овочі в сирому вигляді, додають сіль, цукор, 5-процентний столовий оцет, гіркий і запашний перець.

Укладання овочів повинне бути щільним. Банки наповнюють на 2 см нижче за верх шийки.

Стерилізація консервації

Накривши підготовленими кришками, банки витримують протягом години, після чого укладають в каструлю з підігрітою до 35°С водою і стерилізують:

банки ємністю 0,5 л — 60 хвилин; ємністю 1,0 л — 65 хвилин.

Кипіння води під час стерилізації не повинне бути бурхливим. Каструлю накривають кришкою — це прискорює прогрів консервів.

Щоб уникнути втрат олії в процесі стерилізації рекомендується через кожних 10 хвилин притискати чистою ложкою вміст банки для видалення повітря.

Після стерилізації банки негайно закупорюють, перевіряють якість закриття і піддають повітряному охолоджуванню.

Вихід — чотири півлітрових банок білоцерківського салату. Консерви використовуються як готовий салат і як гарнір до м’ясних страв.

Сезон приготування: серпень-вересень.

,

Один відгук до рецепта “Салат білоцерківський”

  1. Юзик пише:

    Я таке полюбляю… і не лише взимку 🙂

    відповісти


Прокоментувати