Консервована ікра з грибів



Консервована ікра з грибів

Переглядів: 2 564

Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 2,60 / 5)
Loading...Loading...

Ікра з грибів з гірчицею

Інгредієнти для консервації: підготовлені гриби — 7 кг, гірчиця — 1 ст. ложка, 5-процентний оцет — 4-5 ст. ложок, сіль, чорний мелений перець, рослинна олія — 4-5 ст. ложок.

Приготування грибної ікри

Для приготування грибної ікри рекомендується використовувати білі гриби і лисички. Свіжі гриби очистити, потім покласти в друшляк, опустити у відро з холодною водою, промити і дати воді стекти.

У емальовану каструлю налити воду, додати 20 г солі і 4 г лимонної кислоти, поставити на вогонь, довести до кипіння, покласти підготовлені гриби. Варити на слабкому вогні до готовності при обережному помішуванні. Піну видаляти шумівкою.

Коли гриби спливуть — вариво закінчене. Після цього викласти гриби в друшляк і промити холодною водою, дати їй стекти. Гриби дрібно нарізати або пропустити через м’ясорубку з дрібною решіткою, заправити рослинною олією, розведеною в оцті гірчицею, додати на смак сіль і перець. Все ретельно перемішати, розфасувати в підготовлені банки, накрити кришками, помістити в каструлю з підігрітою до 40°С водою і стерилізувати при слабкому кипінні протягом 1 години.

Після стерилізації банки ретельно закупорити і охолодити в холодному місці.

Грибна ікра з цибулею

Ретельно підготовлені і промиті гриби варити протягом 30 хв., потім промити кип’яченою водою і, помістивши під прес або в полотняний мішок під гніт на 3-4 години, віджати воду.

Віджаті гриби дрібно нарубати або пропустити через м’ясорубку, додаючи сіль з розрахунку 50 г солі на 1 кг відварених грибів. Всипати мелений перець і рубану цибулю. Ікру з грибів розкласти по стерильних банках, залити прокип’яченою рослинною олією і закрити чистою сухою кришкою, зберігати бажано на нижній полиці холодильника.


Прокоментувати