Буряк натуральний



Буряк натуральний

Переглядів: 5 443

Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 5,00 / 5)
Loading...Loading...

Для розсолу на 1 л води 20 г солі.

Для консервації береться молодий столовий буряк без бадилля, круглої форми, з темно-червоною м’якоттю. Непридатний буряк в’ялий, з механічними пошкодженнями або уражений шкідниками і хворобами.

Буряк натуральний

Буряк ретельно очищають від зелені та миють. Потім його бланшують в киплячій воді 15-20 хвилин і, відокремивши шкірку, ножем розрізають на кубики, пластинки або скибочки. Буряк розміром менше 30 мм можна консервувати в цілому вигляді, після бланшування та очищення.

Після бланшування цілий також нарізаний буряк, щоб уникнути потемніння, слід щонайшвидше укласти в підготовлені банки і залити двопроцентним киплячим розсолом.

Співвідношення закладки — буряка 60 відсотків, розсолу 40 відсотків.

Стерилізація

Залиті банки накривають кришками і стерилізують:

банки ємкістю 0,5 л — 40 хвилин; ємкістю 1 л — 45 хвилин.

Після стерилізації банки негайно закривають та перевіряють якість закупорювання. Охолоджування — повітря.

Вживання консервованого буряку

Буряк натуральний взимку використовується для приготування борщів і вінегретів.


Один відгук до рецепта “Буряк натуральний”

  1. Nina пише:

    я завжди мариную буряк лише цілим.

    відповісти


Прокоментувати