Цвітна капуста



Цвітна капуста

Переглядів: 4 669

Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 4,75 / 5)
Loading...Loading...

Для розсолу на банку ємністю 0,5 л на 1 л води беруть 2 ч. ложки солі, 5-процентний оцет -1 ст. ложка.

Консервація цвітної капусти

Для консервації придатна свіжа, щільна, без пошкоджень цвітна капуста білого або кремового кольору.

Цвітну капусту очищають від покривного листя, розрізають на окремих суцвіття і миють.

Відмиті суцвіття викладають в друшляк і бланшують в киплячій воді 3-4 хвилини, після чого охолоджують водою, укладають в підготовлені банки, заливають киплячим розсолом і додають оцет.

Співвідношення закладки: 60 відсотків капусти і 40 відсотків розсолу.

Наповнені банки накривають кришками, ставлять в каструлю з підігрітою до 60 градусів водою і стерилізують:

банки ємністю 0,5 л — 20 хвилин; ємністю 1,0 л — 25 хвилин.

Після стерилізації банки закривають і обов’язково перевіряють якість закупорювання. Охолоджування — на повітрі.

Заготівля цвітної капусти

Заготівля цвітної капусти використовується таким чином:

1. Вміст банки викладають в емальовану каструлю, нагрівають до кипіння, зливають розсіл, розкладають капусту порціями на тарілки, заливають нагрітим свіжим вершковим маслом і обсипають товченими сухарями.

2. Викладають вміст банки в каструлю, доводять до кипіння, зливають розсіл, розкладають цвітну капусту порціями як гарнір до м’ясних страв.

Сезон приготування: липень — жовтень.


Прокоментувати