Консервування грибів в розсолі



Консервування грибів в розсолі

Переглядів: 1 861

Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 4,00 / 5)
Loading...Loading...

Для розсолу: на 1 л води — 10 г солі.

Гриби проварити в солоній воді, помірно підкислити лимонною кислотою і залити гарячим розсолом.

Оскільки в заливці солі мало і кислотність не висока, стерилізувати гриби необхідно протягом 80-100 хвилин при помірному кипінні — залежно від ємності банок. Банки заповнювати на 1,5 см нижче за шийку. Після стерилізації їх відразу ж закупорюють, перевіряють надійність закупорювання і поміщають в холодне місце.

Через 2 дні гриби знов 1-2 рази стерилізують по 60-90 хвилин, щоб остаточно знищити бактерії.

Законсервовані вказаним способом гриби містять мало солі і використовуються як свіжі.

Всі види грибних консервів, особливо гриби, стерилізовані в розсолі, необхідно відразу ж після відкриття споживати, оскільки вони швидко псуються.

Тільки гриби в міцному розчині оцту або законсервовані бензойною кислотою можуть довгий час зберігатися у відкритих банках.


Прокоментувати