Мариновані помідори



Мариновані помідори

Переглядів: 1 205

Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 5,00 / 5)
Loading...Loading...

Для маринаду на банку ємкістю 3,0 л: вода — 1300 г, сіль — 60 г, цукор — 80 г, гіркий перець — 6 зерен, запашний перець — 6 зерен, лавровий лист — 3-6 листів, 5-відсотковий оцет — 60-100 г.

Відбирають недостиглі плоди — рожеві, червоні з прозеленню або світло-зелені, щільні і без пошкоджень. Відсортовану сировину очищають від плодоніжок, миють в чистій воді і закладають в підготовлені банки.

До емальованої каструлі вливають воду, всипають сіль, цукор і спеції, кип’ятять 15 хвилин, після чого вливають 5-відсотковий оцет і, коли маринад знову закипить, заливають їм плоди.

Співвідношення укладання: томатів — 50-60 відсотків і маринаду — 40-50 відсотків.

Залиті банки накривають кришками, кладуть у каструлю з підігрітою до 60°С водою і стерилізують: банки ємкістю 0,5 л — 7-8 хвилин; ємкістю 1,0 л — 8-9 хвилин; трилітрові — 10-12 хвилин.

Після стерилізації банки зразу закупорюють, перевіряють герметичність закупорювання і залишають для повітряного охолоджування.

Помідори мариновані використовують як гарнір для м’ясних страв і для приготування вінегретів.

Час приготування — вересень.

Любителям маринованих помідорчиків прийдуться до смаку і мариновані помідори з перцем.


Прокоментувати