Баклажани печені — заготівля на ікру



Баклажани печені — заготівля на ікру

Переглядів: 1 323

Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 5,00 / 5)
Loading...Loading...

Баклажани печені, закриті з оцтом

Інгредієнти на банку ємністю 0,5 л: сіль — 1 ч. ложка, 5-процентний оцет — 1,5 ст. ложки.

Баклажани повинні бути зрілими, щільними, темно-фіолетового кольору. Відсортовані баклажани миють, дають стекти воді, печуть на залізному листі або на сковороді з кришкою. Після того, як баклажани будуть випечені з усіх боків, їх очищають від шкірки, видаляють плодоніжки і гарячими укладають в підготовлені банки на 1 см нижче за верх шийки. Під час укладання додають сіль і оцет.

Наповнені банки накривають підготовленими кришками, укладають в каструлю з підігрітою до 60 градусів водою і стерилізують:

банки ємністю 0,5 л — 60-70 хвилин; ємністю 1,0 л — 70-75 хвилин.

Після стерилізації банки негайно закупорюють і перевіряють якість закриття. Охолоджування — повітря.

Баклажани печені, консервовані без оцту

Продукти на банку ємністю 0,5 л: помідори — 1 шт. середньої величини, перець — 4-5 шт.

На дно банки ємністю 0,5 л кладуть в сирому вигляді розрізаний на 4-6 частин помідор, потім печені баклажани, а поверх баклажан — печений перець. При додаванні різаних томатів оцет в заготівлі не використовується.

Ікра з баклажанів

Із заготівлі-напівфабрикату печених баклажанів можна приготувати ікру. Вміст банки викладають на тарілку або блюдо, подрібнюють ножем, додають за смаком дрібно нарізану салатну цибулю, мелений чорний гіркий перець і заправляють соняшниковою рафінованою олією.

Сезон приготування: вересень — жовтень.


Прокоментувати