Баклажани варені — заготівля на ікру



Баклажани варені — заготівля на ікру

Переглядів: 738

Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 5,00 / 5)
Loading...Loading...

Інгредієнти на банку ємністю 0,5 л: сіль — 1ч. ложка, 5-процентний оцет — 1,5 ст. ложки.

Для приготування заготівлі баклажани повинні бути зрілими, щільними, темно-фіолетового кольору.

Відсортовані баклажани миють, дають стекти воді, очищають від шкірки, після чого ножем проколюють наскрізь і варять в солоній воді, протягом 20 хвилин до м’якості. При цьому на 1 л води додають дві столові ложки солі. Потім викладають на дошку, зверху кладуть ще дошку з вантажем для стікання надлишку води. Коли вода стече, баклажани укладають в банки, додають сіль і оцет. Наповнюють банки на 1,5 см нижче за верх шийки. Потім їх накривають підготовленими кришками, укладають в каструлю з підігрітою до 60 градусів водою і стерилізують:

банки ємністю 0,5 л — 60-70 хвилин; ємністю 1,0 л — 70-80 хвилин.

Після стерилізації банки відразу ж закупорюють і перевіряють якість закупорювання. Охолоджують на повітрі.

Спосіб приготування ікри з варених баклажан такий же, як і з печених.


Прокоментувати