Перці, фаршировані капустою



Перці, фаршировані капустою

Переглядів: 2 352

Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 5,00 / 5)
Loading...Loading...

Для консервації — перець салатний, лавровий лист, запашний перець. На 1 кг капусти потрібний 40 г чистої кухонної солі і півсклянки 5-відсоткового оцту, 2 г тмину.

Для приготування маринаду на 1 л води додають 1 ст. ложку солі і 0,5 склянки 5-відсоткового столового оцту і кип’ятять одну хвилину

Види консервованих перців

У домашніх умовах можна приготувати консерви декількох видів: зелений салатний перець, фарширований білокачанною шинкованою капустою; червоний салатний перець, фарширований червоною капустою; темно-червоний помідороподібний перець сорту Гогошари, фарширований білою капустою.

Як фарширувати перці капустою

Капусту очищають від покривного листя, розрізають на чотири частини, вирізують кочережку, шинкують, посипають сіллю і заливають оцтом.

Суміш витримують 24 години, після чого віджимають сік і додають тмин.

Перці сортують, миють, дають стекти воді, вирізують плодоніжки і сіменники, бланшують в киплячій воді протягом 3-5 хвилин, дають стекти воді, потім фарширують капустою, укладають фаршировані перці в підготовлені банки, додають лавровий лист і 2 зерна запашного перцю і заливають гарячим маринадом.

Банки, наповнені фаршированим перцем, заливають гарячим маринадом на 2 см нижче за верх шийки, накривають підготовленими кришками і стерилізують: банки ємкістю 0,5 л — 25-30 хвилин; ємкістю 1,0 л — 35-40 хвилин.

Після стерилізації їх негайно закупорюють і перевіряють якість закупорювання. Охолоджування — повітря. Заготівка використовується як гарнір до м’ясних страв.

Сезон приготування — вересень.


Один відгук до рецепта “Перці, фаршировані капустою”

  1. Аноним пише:

    Цікавий рецепт!

    відповісти


Прокоментувати