Баклажани, нарізані кружечками, смажені



Баклажани, нарізані кружечками, смажені

Переглядів: 1 035

Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 5,00 / 5)
Loading...Loading...

Інгредієнти для банки ємністю 0,5 л: сіль — 2 ст. ложки на 1 кг баклажан, соняшникова олія, половина лимона, зелень петрушки -25 г.

Баклажани темно-фіолетового кольору вимивають, дають стекти воді, нарізують на кружечки, присипають сіллю, витримують протягом 5-20 хвилин для видалення гіркоти, після чого ще раз ретельно миють, дають стекти воді, обсмажують в гарячій олії з двох сторін. Обсмажені кружечки охолоджують до 40°С і укладають в підготовлені банки з шаром тонко нарізаного пластинками свіжого лимона і зелені петрушки, заливають прожареною і охолодженою до 70°С соняшниковою або соняшниковою рафінованою або оливковою олією — скільки увійде.

Банки, наповнені на 2 см нижче за верх шийки, накривають заздалегідь підготовленими кришками, укладають в каструлю з підігрітою до 50°С водою і стерилізують:

банки ємністю 0,5 л — 90 хвилин; ємністю 1,0 л — 110 хвилин.

Після стерилізації їх негайно закривають та перевіряють якість закупорювання і піддають повітряному охолоджуванню.

Консервовані баклажани застосовують як закуску.


Прокоментувати