Борщ київський з грибами



Борщ київський з грибами

Переглядів: 1 329

Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 3,80 / 5)
Loading...Loading...

300 г картоплі, стільки ж свіжій капусти, 60 г сушених грибів, 320 г буряка, по 1 кореню петрушки і моркви, 1 цибулина, 2 склянки бурякового квасу, 1/2 склянки сметани, 2 чайних ложки цукру, 300 г свіжих помідорів або 1/2 склянки пюре, 1/2 склянки квасолі, 2 чайних ложки пшеничного борошна, 3 ст. ложки вершкового масла, 2 яєчних жовтка, 2 чайних ложки дрібно порізаної зелені петрушки.

Промиті розмочені гриби варять разом з морквою і коренем петрушки до готовності, додають злегка обсмажену цибулю і кип’ятять 10-12 хв. Відвар проціджують, а гриби дрібно січуть. Буряк шинкують соломкою, заливають частиною грибного киплячого відвару і варять до розм’якшення. У залишок грибного відвару додають картоплю, дрібно шинковану капусту у варять 10-12 хв. Потім додають варений буряк з його відваром, зварену квасолю, нарізані варені гриби, зварені і протерті свіжі помідори або злегка підсмажене томат-пюре, злегка обсмажене на маслі і розведене грибним відваром борошно, дають 5 хвилин покипіти. Далі вливають буряковий квас, змішують з цукром, солять і варять та готовності.

Подаючи на стіл, борщ заправляють сметаною, змішаною з сирими жовтками, і посипають зеленню петрушки.


Прокоментувати