Футомакі з японським омлетом



Футомакі з японським омлетом

Переглядів: 549

1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Продукти для суші: 175 г рису, 225 мл холодної води, 1 смужка морської капусти комбу близько 5-7 см, 2 листа норі, 4 гриби сіїтаке, 120 мл води, 1 ч. ложка бульйонних гранул дасі-но-мото, 1 ст. ложка соєвого соусу, 1,5 ч. ложки цукрової пудри, 1 ч. ложка міріна, 6 крупних сирих креветок, 4 стебла спаржі, 10 пір’їв шніт-цибулі.

Для омлету: 2 яйця, 1,5 ст. ложки води, 1 ч. ложка дасі-но-мото, 2 ч. ложки саку, рослинна олія, сіль.

Приготувати суші-рис.

Приготувати японський омлет. У воді розчинити дасі-но-мото. Яйця збити, додати розчин і саке, посолити. Розігріти олію. Влити на сковороду стільки яєчної суміші, щоб вона покрила дно тонким шаром. Коли суміш схопиться, скласти омлет навпіл. Місце, що звільнилося на сковороді, змастити олією, приготувати другий омлет, не знімаючи з сковороди першого. Готувати, поки не витратиться вся яєчна суміш. Готовий багатошаровий омлет перекласти на обробну дошку, остудити і нарізати смужками.

Сіїтаке вимочити в холодній воді, щоб гриби розбухли. Перекласти їх в невелику каструлю, влити суміш води і дасі-но-мото, додати цукрову пудру, мірін і соєвий соус. Довести до кипіння, збавити вогонь до слабкого. Варити протягом 20 хвилин, при цьому половина рідини повинна випаруватися. Гриби витягнути з відвару, видалити ніжки, а капелюшки нарізати тонкими скибочками, віджати і обсушити.

Креветки очистити, залишивши хвости. На черевці нанести декілька надрізів. Варити в підсоленій воді протягом 1 хвилини, охолодити. Спаржу відварити в злегка підсоленій воді протягом 1 хв, остудити.

Лист норі покласти на бамбукову рогожу, викласти на нього половину рису, два протилежні краї листа залишити вільними — по 1-1,5 см. У рисі зробити посередині канавку, заповнити її омлетом. Зверху викласти половину спаржі і креветок, поряд — пір’я шніт-цибулі, на них — половину грибів. Підняти край рогожі і, притискуючи начинку, скачати рол. Покатати його в рогожі по обробній дошці, а потім акуратно розвернути рогожу.

Так само приготувати другий рол.

Готові роли футомакі нарізати на окремі суші.


Прокоментувати