Вареники з картоплею, смаженим шпиком і цибулею



Переглядів: 453

1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок
Loading...Loading...

Для тіста: 400-500 г пшеничного борошна, 150-200 мл води, 2,5 яйця, 1 ст. ложка вершкового масла, 8-10 г солі.

Для начинки: 1 кг картоплі, 150 г цибулі, 100 г шпика, 2 яйця, чорний мелений перець, сіль на смак.

Для подачі: розтоплене вершкове або топлене масло, сметана на смак.

На стіл висипати просіяне пшеничне борошно, зробити з нього горбик з поглибленням, в яке влити підсолену холодну воду, сирі яйця, розтоплене масло і замісити тісто. Покласти його в каструлю, закрити кришкою і залишити на 40 хвилин для того, щоб воно легше розкочувалося.

Для приготування начинки зварену картоплю відокремити від відвару, обсушити, пропустити через м’ясорубку. Нарізаний дрібними кубиками шпик обсмажити разом з дрібно нарізаною цибулею, змішати з протертою картоплею, додати сирі яйця, мелений перець і все добре перемішати.

Розкотити тісто довгою смужкою завтовшки 1,5-2 мм, змастити яйцем, злегка збитим з невеликою кількістю води.

На одну половину розкоченого тіста покласти фарш з картоплі у вигляді кульок на відстані 2-3 сантиметри один від одного. Накрити половину тіста з кульками іншою половиною тіста і спеціальною формою вирізати вареники.

Сформовані вареники покласти в підсолену киплячу воду і варити, не допускаючи бурхливого кипіння, 5-6 хвилин з моменту закипання, до готовності тіста. Вийняти вареники шумівкою, покласти в тарілку і полити маслом. Окремо подати сметану.


Прокоментувати