Флорентійський суп на м’ясному бульйоні



Флорентійський суп на м’ясному бульйоні

Переглядів: 466

Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 4,50 / 5)
Loading...Loading...

Час приготування: 30 хв.

На 6 порцій: 750 г шпинату, 3 ст. л. вершкового масла, 1 дрібно нарізану цибулю-шалот, 1 ст. л. пшеничного борошна, 2 склянки курячого або овочевого бульйону, сіль і перець, чверть ч. л. тертого мускатного горіха, 2 ст. л. молока, половина склянки жирних вершків, 2 зварених круто яйця для прикраси.

Видалити черешки з шпинату і ретельно промити, покласти у велику каструлю і варити на середньому вогні, поки він не стане м’яким. Злити воду з шпинатом в друшляк і гарненько віджати його.

Розтопити масло у великій каструлі, додати цибулю-шалот і пасерувати до розм’якшення. Додати борошно, перемішати і пасерувати ще 1 хвилину, потім додати бульйон і шпинат, закрити кришкою і варити 15 хвилин. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом. Приготувати суп-пюре за допомогою міксера, потім налити назад в каструлю, додати молоко і злегка підігріти.

Перед подачею додати трохи вершків. Подаючи флорентійський суп, окремо в кожну тарілку влити решту вершків і прикрасити скибочками яйця.


Прокоментувати