Душенина з яловичини з баклажанами



Душенина з яловичини з баклажанами

Переглядів: 466

Рейтинг: 1 Зірочка2 Зірочки3 Зірочки4 Зірочки5 Зірочок ( 5,00 / 5)
Loading...Loading...

Рецепт старовинної української страви з яловичини і баклажанів.

Інгредієнти: яловичина — 750 г, баклажани середнього розміру — 3 шт., цибулина ріпчаста — 1 шт., помідори — 500 г, борошно — 1 ст. ложка, жир — 50 г, бульйон з кісток або вода — 0,4 л, часник — 3 зубки, вершкове масло — 1 ст. ложка, сіль і перець — на смак.

М’ясо вимийте і наріжте на рівні порції, посоліть та обсмажте в розігрітому в каструлі жиру. Потім додайте дрібно нарізану цибулю, залийте теплою водою або бульйоном з кісток і тушкуйте на помірному вогні.

Вимиті баклажани розріжте спочатку вздовж на чотири частини, а потім ще й упоперек на два-три шматочки, посоліть і дайте стекти. Обсмажте в розігрітому жиру кожний шматочок з обох боків до жовтого кольору.

Приготуйте пюре зі зварених і протертих крізь сито свіжих помідорів, обсмажених баклажанів, дрібно нарізаного часнику, змішаного з маслом борошна. Додайте на смак сіль і перець.

Коли м’ясо буде наполовину готове, покладіть в нього приготовлене пюре, поставте каструлю в духовку і тушкуйте при повільному кипінні.

Душенину з яловичини і баклажанами подають до столу, посипавши зеленню петрушки.


Прокоментувати